Alemania y Austria son países de clima fresco, famosos por sus blancos de riesling y grüner veltliner: vinos de acidez viva, aromas puros y gran capacidad de envejecimiento.
Ficha rápida
- Alemania: Prädikatswein (por nivel de azúcar de la uva) y clasificaciones privadas como la del VDP
- Austria: DAC (denominación regional) y niveles Prädikat
- Regiones clave: Mosel, Rheingau, Pfalz y Kamptal
- Uvas: riesling, grüner veltliner, pinot noir (Spätburgunder) y gewürztraminer
Mosel
Los viñedos se asientan en laderas muy empinadas de pizarra sobre el río, que refleja la luz y conserva el calor. Son rieslings ligeros, de poco alcohol, muy aromáticos, con manzana verde, cítricos, flores y notas minerales; algunos son secos y otros dulces.
Rheingau y Pfalz
El Rheingau, junto al Rin, produce rieslings con más cuerpo y estructura, con fruta de hueso. El Pfalz, más cálido, da rieslings y también pinot noir, y es la mayor zona productora de vino de calidad.
Austria: Kamptal
El Kamptal, en la Baja Austria, es famoso por el grüner veltliner, un blanco de notas de pimienta blanca, hierba y cítricos, y por rieslings de gran finura. Funciona bajo un sistema DAC, que reconoce el estilo típico de cada zona.
La escala Prädikat (Alemania)
- Kabinett: uvas maduras, vinos ligeros.
- Spätlese: vendimia tardía, más concentrados.
- Auslese: uvas seleccionadas, más maduras.
- Beerenauslese y Trockenbeerenauslese: uvas muy maduras o afectadas por botrytis; vinos dulces muy escasos.
- Eiswein: uvas heladas (véase vinos de hielo).
Los vinos «trocken» son secos; los «halbtrocken», semisecos.
En la copa: cómo catarlo
- Riesling: manzana verde, lima, melocotón y pedernal; con la edad, aromas de hidrocarburo.
- Grüner veltliner: pimienta blanca, hierba, cítricos y vegetal.
Servicio y maridaje
- Servicio: 8-10 ºC; los dulces, a 6-8 ºC.
- Maridaje: el riesling seco, con pescados y mariscos; el grüner veltliner, con verduras y cocina ligera; el riesling dulce, con quesos y postres.
En nuestro archivo
En el archivo de la asociación hay 5 vinos de estas zonas. Los más recientes:
- Dr. Bürklin-Wolf Gerümper Erste Lage 2019 · Pfalz (Alemania) (cata de 2023)
- Günter Steinmetz Dhroner Hofberg Riesling GD 2019 · Mosel (Alemania) (cata de 2023)
- Kiedrich Turmberg Riesling Trocken 2021 · Rheingau (Alemania) (cata de 2023)
- Wintricher Geierslay GW Riesling Trocken 2016 · Weingut Günter Steinmetz · Mosel (Alemania) (cata de 2019)
- Loimer Kamptal 2017 · Kamptal (Austria) (cata de 2018)
Referencias. Texto redactado por la asociación a partir de las fuentes siguientes. Los artículos de Wikipedia se ofrecen bajo la licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual (CC BY-SA); la lista de autores está en el historial de cada artículo. Revisado en octubre de 2026.
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