El vermú es un vino aromatizado con plantas, entre ellas el ajenjo, y generalmente fortificado. Es la bebida del aperitivo, muy arraigada en Cataluña y en Madrid.
Ficha rápida
- Base: vino aromatizado con plantas, entre ellas el ajenjo (Artemisia), y azúcar
- Graduación: entre el 14,5 y el 22 % vol.
- Estilos: rojo (o rosso, más dulce), blanco y seco
- Servicio: con hielo, una rodaja de naranja o limón, una aceituna y un chorrito de soda
Historia
El vermú, tal y como se conoce hoy, nació en Turín (Italia) a finales del siglo XVIII. En España echó raíces a finales del siglo XIX y se convirtió en la bebida del aperitivo, sobre todo en Cataluña (con Reus como centro tradicional) y en Madrid. Su nombre procede del alemán Wermut, «ajenjo».
Cómo se elabora
Se parte de un vino base, normalmente blanco, al que se añaden plantas, raíces y especias (ajenjo, genciana, canela, cáscara de naranja y otras), azúcar o caramelo y alcohol. La receta de cada casa es secreta. El vermú rojo es más dulce y especiado; el blanco y el seco, más herbáceos y ligeros.
Cómo tomarlo
Se sirve en vaso corto con hielo, con una rodaja de naranja o una aceituna, y a veces con un chorrito de soda. Es la bebida del «vermú de grifo» o de «la hora del vermú» antes de comer.
Servicio y maridaje
- Maridaje: aceitunas, patatas fritas, boquerones en vinagre, berberechos, encurtidos y conservas.
Referencias. Texto redactado por la asociación a partir de las fuentes siguientes. Los artículos de Wikipedia se ofrecen bajo la licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual (CC BY-SA); la lista de autores está en el historial de cada artículo. Revisado en octubre de 2026.
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