Una ficha sencilla para anotar lo que percibes en cada fase de la cata. Sirve para las sesiones de la asociación y para catar en casa: la memoria sensorial es corta, y lo que no se anota se olvida.
Cómo usar la ficha
- Imprime una por vino (cabe en una hoja A4) y rellena la cabecera: vino, bodega, denominación, añada y uvas.
- Sigue las tres fases en orden (visual, olfativa y gustativa), marcando las casillas y apuntando con tus palabras lo que notes.
- No mires la puntuación hasta el final: primero describe, después valora.
- Usa el vocabulario para que tus notas se entiendan igual que las de los demás catadores.
- Compara después: en una cata en grupo, cada uno puntúa en silencio y luego se ponen en común las notas.
Qué se valora en cada apartado
- Fase visual (15 puntos): limpidez, brillo, intensidad y tinte del color, borde (edad), lágrimas o burbuja.
- Fase olfativa (30 puntos): intensidad, franqueza (si hay defectos), familias de aromas y descripción.
- Fase gustativa (40 puntos): ataque, dulzor, acidez, tanino, alcohol, cuerpo, equilibrio, persistencia y retronasal.
- Valoración global (15 puntos): complejidad, tipicidad, estado de consumo, maridaje sugerido.
- Total: 100 puntos.
La puntuación es orientativa y propia de la asociación (no es una escala oficial): más de 90, excepcional; de 80 a 89, muy bueno; de 70 a 79, bueno; de 60 a 69, correcto; menos de 60, mejorable. Lo que importa es ser coherente al comparar vinos entre sí.
Consejos para rellenarla
- Anota primero la familia del aroma (frutal, floral, vegetal…) y después el matiz concreto; es más fácil y más fiable.
- En la persistencia, cuenta mentalmente los segundos desde que tragas o escupes hasta que desaparece el sabor (cada segundo es una «caudalía»).
- Si notas un olor raro, apúntalo en «con defecto» y consulta los defectos del vino.
- Vuelve al vino al cabo de unos minutos: cambia con el aire y con la temperatura, y conviene apuntar la evolución.
- Si catáis a ciegas, cubrid las botellas y no hagáis comentarios hasta que todos hayáis puntuado.
Contenido elaborado para esta web por la asociación. Revisado en octubre de 2026. Si detectas un error, escríbenos.