Los vinos rosados se elaboran con uvas tintas, pero con muy poco contacto con los hollejos, así que toman solo un poco de color. Son frescos, afrutados y muy versátiles en la mesa.
Ficha rápida
- Elaboración: uvas tintas con maceración breve (unas horas); después fermenta el mosto sin hollejos, como un blanco
- Uvas habituales: garnacha, tempranillo, monastrell, cabernet sauvignon y pinot noir
- Estilos: jóvenes y secos, con crianza y, menos frecuentes, semisecos
- Color: de rosa pálido a frambuesa y cereza
- Servicio: 8-10 ºC
Cómo se elabora
El color viene de los hollejos de la uva tinta. Para el rosado, el mosto permanece unas horas en contacto con ellos (maceración) y se separa después, en un proceso conocido como «sangrado» si se hace con parte del mosto de un tinto. A partir de ahí fermenta a baja temperatura, como un blanco. En la Unión Europea no se permite hacer un rosado tranquilo mezclando vino blanco y vino tinto; la excepción es el champagne rosado.
Estilos
- De garnacha: rosados intensos, con fresa y frambuesa, típicos de Aragón y de Navarra (véase Campo de Borja).
- Pálidos y ligeros: inspirados en los de Provenza, con color casi cebolla y poca intensidad.
- Clarete: término tradicional para vinos de color más cargado.
- Con crianza: menos habituales, con más cuerpo y notas especiadas.
Cuidado con las ideas hechas
Un rosado no es una mezcla de blanco y tinto, ni un vino «de segunda»: los hay muy bien elaborados. Son delicados y se oxidan con facilidad, así que conviene beberlos jóvenes.
En la copa: cómo catarlo
- Vista: de rosa pálido a frambuesa, siempre brillante.
- Olfato: fresa, frambuesa, cereza, cítricos y flores.
- Boca: fresco y afrutado, con acidez viva y poco tanino.
Servicio y maridaje
- Temperatura: 8-10 ºC.
- Maridaje: ensaladas, embutidos, arroces, pastas, platos de pimientos y tomate (como el pollo al chilindrón) y cocina de fusión.
En nuestro archivo
En el archivo de la asociación hay 45 vinos de esta categoría. Los más recientes:
- Ruinart Second Skin Rosé · Maison Ruinart (cata de 2025)
- Tantum Ergo Pinot Noir 2021 · Bodegas Hispano-Suizas (cata de 2024)
- Amanda Rosado 2022 (cata de 2023)
- Clarete 2022 · Luis Oliván (cata de 2023)
- Enate Rosado 2022 · Enate (cata de 2023)
- Habla Rita Rosé 2022 (cata de 2023)
- La Sardiruela Clarete 2021 · El Vino del Desierto (Fernando Mir) (cata de 2023)
- Marqués de Murrieta Primer Rosé 2021 · Marqués de Murrieta (cata de 2023)
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