Son los tres grandes tipos de vino tranquilo (sin burbujas). Lo que los distingue no es la uva en sí, sino el contacto del mosto con los hollejos durante la fermentación.
Comparativa rápida
| Tipo | Elaboración | Uvas habituales | Color |
|---|---|---|---|
| Blancos | Mosto sin hollejos; fermentación a baja temperatura (12-18 ºC) para conservar el aroma | Verdejo, albariño, macabeo (viura), chardonnay, sauvignon blanc, riesling, gewürztraminer, godello y moscatel | De amarillo pálido con reflejos verdosos a dorado |
| Rosados | Uvas tintas con maceración breve (unas horas); después fermenta el mosto sin hollejos, como un blanco | Garnacha, tempranillo, monastrell, cabernet sauvignon y pinot noir | De rosa pálido a frambuesa y cereza |
| Tintos | Fermentación con hollejos (maceración) a unos 24-30 ºC; muchos pasan por barrica | Tempranillo, garnacha, mencía, monastrell, cabernet sauvignon, merlot, syrah y pinot noir | De rojo cereza y violáceo a granate y teja |
Cómo se diferencian
- Blancos: se elaboran con el mosto sin hollejos, y pueden proceder de uvas blancas o de uvas tintas de pulpa incolora. Pueden ser jóvenes y frescos, o con crianza en barrica; los de uvas aromáticas (moscatel, gewürztraminer) tienen perfumes más intensos.
- Rosados: proceden de uvas tintas con una maceración breve, tras la cual se separa el mosto y fermenta como un blanco. Son frescos, afrutados y muy versátiles en la mesa.
- Tintos: fermentan con los hollejos, que les dan color y tanino. Van de los jóvenes y ligeros a los de crianza larga.
- Naranjas: son blancos elaborados con maceración de los hollejos, como se haría con un tinto; tienen color ámbar, textura y algo de tanino.
La elaboración paso a paso se explica en Enología, y los plazos de crianza (crianza, reserva, gran reserva) en Introducción a la cata.
En la copa: cómo catarlos
- Blancos: color amarillo pálido con reflejos verdosos, que pasa a dorado con la edad; aromas de cítricos, fruta de hueso, flores y hierba fresca; en boca, frescura y acidez. Se sirven entre 8 y 10 ºC.
- Rosados: de rosa pálido a frambuesa; aromas de fresa, frambuesa y cítricos; frescos y ligeros. Se sirven entre 8 y 10 ºC.
- Tintos jóvenes: rojo con reflejos violáceos; fruta roja y negra fresca; poco tanino. Se sirven a 14-16 ºC.
- Tintos con crianza: rojo rubí o granate; fruta madura, especias, vainilla y notas tostadas; más estructura y tanino. Se sirven a 16-18 ºC.
Qué mirar al elegir
- Joven, crianza, reserva o gran reserva: cuanto más largo el envejecimiento, más complejidad y menos fruta fresca.
- Uva y zona: indican el estilo; consulta las variedades y las denominaciones de origen.
- Con qué lo vas a tomar: mira las ideas del maridaje con la cocina aragonesa.
Fichas detalladas
- Vinos blancos
Frescos, aromáticos o con crianza. - Vinos rosados
Afrutados y versátiles. - Vinos tintos
De los jóvenes a los de larga crianza.
Contenido elaborado para esta web por la asociación. Revisado en octubre de 2026. Si detectas un error, escríbenos.