Respuestas rápidas a las dudas más habituales sobre catar, servir y conservar el vino.
¿Hay que escupir el vino en una cata?
Cuando se prueban muchos vinos, sí es lo habitual: el final de boca se aprecia con el vino en la boca y así se conserva la capacidad de juicio. En una comida o una cata corta se puede tragar con moderación.
¿El vino tinto se sirve a temperatura ambiente?
Es una costumbre de cuando las casas estaban a unos 14 ºC. Hoy, con 21-22 ºC en casa, un tinto se bebe mejor a unos 16-18 ºC; un tinto joven y afrutado, incluso algo más fresco (14-16 ºC).
¿Hay que decantar todos los vinos?
No. Se decanta para separar el sedimento de los tintos viejos o para airear un tinto joven y cerrado. Los blancos y los espumosos normalmente no se decantan. Más detalles en Conservar y servir el vino.
¿Cuánto dura una botella abierta?
Entre 1 y 5 días en la mayoría de los casos, tapada y en frío; los generosos y los vinos dulces aguantan más, y el fino y la manzanilla, menos. La tabla completa está en la página de conservación.
¿Las lágrimas de la copa indican calidad?
No. Indican la riqueza en alcohol y la densidad del vino, pero no su calidad. Se explican en Fases de la cata.
¿Un vino más caro es siempre mejor?
No necesariamente. El precio depende de la zona, la producción, la crianza y el prestigio. Lo importante es que el vino sea limpio, equilibrado y te guste; hay vinos de precio medio muy bien hechos.
¿Los sulfitos o los taninos dan dolor de cabeza?
No hay pruebas claras de que los sulfitos sean la causa en la mayoría de las personas. Otras sustancias del vino (el alcohol, las aminas biógenas como la histamina) y la deshidratación son sospechosos habituales. Si tienes síntomas, consulta con tu médico.
¿Los cristales que aparecen en el fondo son un defecto?
No. Son cristales de tartrato, sales naturales del vino que precipitan con el frío; son inofensivos. Se distinguen de otros defectos, que se explican en Los defectos del vino.
¿Es mejor un vino con corcho que con tapón de rosca?
No. El corcho natural es ideal para vinos de larga guarda, pero el tapón de rosca conserva muy bien los vinos jóvenes y no transmite el defecto de corcho. Véase Barricas, tapones y botellas.
¿Por qué se gira la copa?
Para oxigenar el vino y liberar los aromas, que son volátiles. Se huele primero en reposo y después tras girarla para comparar.
¿Blanco con pescado y tinto con carne?
Es una orientación útil, no una regla. Importan más la intensidad, la acidez y el tanino del vino y la salsa del plato; hay tintos ligeros que acompañan al pescado y blancos con cuerpo que van bien con carnes suaves. Véase Maridaje.
¿Qué significa «crianza», «reserva» o «gran reserva»?
Son menciones oficiales del tiempo de envejecimiento en barrica y botella, que crece de crianza a gran reserva. Los plazos exactos están en Introducción a la cata.
¿Qué hago con el vino que sobra?
Puedes guardarlo tapado y en frío unos días, usarlo para cocinar (salsas, guisos, fruta al vino) o congelarlo en cubitos para añadirlo a platos más adelante.
Contenido elaborado para esta web por la asociación. Revisado en octubre de 2026. Si detectas un error, escríbenos.