Test de cata

Por el pie: así la mano no calienta el vino ni deja huellas que impidan ver el color.

Se mira (visual), se huele (olfativa) y por último se prueba (gustativa).

Un tinto de crianza lleva al menos 24 meses de envejecimiento, de los que 6 como mínimo son en barrica de roble.

El borde (menisco) es la zona que mejor revela la edad: violáceo en los jóvenes y teja o anaranjado en los viejos.

Se deben a la evaporación del alcohol y a la tensión superficial. Informan de la riqueza alcohólica, pero no de la calidad.

Entre 16 y 18 ºC. Por encima de unos 20 ºC la mayoría de los vinos pierde frescura y equilibrio.

Cuando el vino está en la boca, los aromas suben por detrás hacia la nariz. Se nota mejor aspirando un poco de aire con el vino en la boca.

Un tercio de la copa deja espacio para girarla y concentrar los aromas.

El tricloroanisol es el compuesto del «defecto de corcho». No es peligroso, pero apaga los aromas del vino.

El moristel (como la parraleta y el alcañón) es una variedad típica del Somontano; el albariño y el godello son gallegas.