La elaboración del vino paso a paso, de la maduración de la uva y la vendimia hasta la fermentación, la clarificación y el embotellado.
- De la uva al vino
Maduración de la uva, vendimia y primeros pasos de la elaboración. - El estrujado
Cómo se prensa la uva y comienza la fermentación del mosto. - Vinificación en blanco y rosado
Por qué estos vinos se hacen sin la uva en contacto con el mosto, o casi. - El descube y el prensado
Qué ocurre tras la fermentación tumultuosa: descube, prensado y trasiegos. - Fermentación maloláctica
La segunda fermentación que suaviza la acidez de la mayoría de los tintos. - La maceración carbónica
Una técnica para elaborar tintos con uva entera, frente a la fermentación con uva rota. - El año del viñedo
Las estaciones de la viña, de la poda a la vendimia. - Clarificación y estabilización
Cómo se deja un vino limpio y estable antes de embotellarlo. - El sulfuroso en el vino
Qué es, para qué sirve y por qué casi toda etiqueta dice «contiene sulfitos». - Barricas, tapones y botellas
Roble francés y americano, corcho o rosca, y los formatos de botella.